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              1. 白菜保存這么簡單,記住“3要點2個情況”,放一冬也新鮮,不爛心

                欄目:行業資訊 發布時間:2021-11-26
                白菜營養豐富,價格便宜,是過冬的主要蔬菜,尤其是北方,一次性要買幾百斤,如果不注意保存方法,出現大量腐爛、變質,就會造成巨大的損失。為什么有些人囤的白菜放幾個月都不會壞,而有些人的白菜不到半個月就爛心了呢?

                  白菜營養豐富,價格便宜,是過冬的主要蔬菜,尤其是北方,一次性要買幾百斤,如果不注意保存方法,出現大量腐爛、變質,就會造成巨大的損失。

                  為什么有些人囤的白菜放幾個月都不會壞,而有些人的白菜不到半個月就爛心了呢?區別就在保存方法上。保存白菜,并不是直接堆在地上就完事了,也有很多技巧。如果你家也買了很多白菜,建議跟我學一學正確的保存方法,保證白菜能吃到明年開春都不會壞,還特別新鮮。

                  過去在農村,母親也種白菜,一畝地能收獲幾千斤,大部分賣掉,留幾百斤自己吃。她告訴我保存白菜有“4個要點”,還要分“2種情況”,這樣才能讓白菜久放不壞。



                  下面我和大家具體說一說,喜歡吃白菜的朋友快學學吧。

                  保存白菜的“3個要點”

                  1、環境要保持陰涼、通風、干燥、避光。

                  受到光照或溫度過高,白菜會發芽、腐爛,太潮濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方,而且保持避光、干燥,就能大大延長保質期。

                  保存白菜的最佳溫度是0~5℃,也就是冰箱冷藏室的溫度,所以白菜放在冰箱冷藏,也能保存1~2個月,但只適合少量儲存。


                  2、綠葉的白菜才適合儲存

                  市面上的白菜有2種,一種是綠葉白菜,一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早,水分大,冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬后才上市的,水分少,比較耐寒,更適合冬天儲存,所以買白菜盡量買綠葉白菜。


                  3、新鮮的白菜更好保存

                如果白菜已經有黃葉、爛葉,說明已經放了很久了,上面肯定滋生了大量的細菌,即使保存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。


                  如何保存白菜呢?根據“2種情況”來選擇具體的保存方法。

                  在保存白菜之前,首先要先做2件事:

                 ?、偬暨x新鮮優質的大白菜

                  現在的大白菜幾毛錢一斤,一買就是幾十顆,其中很可能有一些質量差的白菜,我們一定要仔細看一下,比如葉子有沒有發黃,根部有沒有變黑等。教大家一個技巧,白菜根部潔白,掂起來比較重,一般都是新鮮白菜。

                  新鮮白菜水分充足,經過長時間保存流失的水分少,就不會變得干癟,口感保持脆爽。


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                  白菜的表面不濕,但還是有很多的水分,直接儲存后水分變成潮氣,會讓白菜腐爛。所以白菜買回家后應該先放在太陽下晾曬1~2天,把表面的水分晾干,更容易儲存。

                  曬好之后就可以儲存了,分為“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。


                  室內儲存

                  南方沒有暖氣,室內氣溫較低,白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱,把白菜根部朝下,豎著放進紙箱里,在紙箱的四周挖幾個通風的小洞,然后放在陰涼通風的房間里即可,至少能放3個月。


                  室外儲存

                  北方從10月份就陸續開始供暖了,室內的溫度在16~24度,是不適合保存白菜的,只能放在室外,比如陽臺上或是院子里。

                  白菜不怕凍,室外保存時放一層白菜鋪一層板子,把白菜分層保存,然后在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被,給白菜保溫。隨吃隨取,能夠保存半年都沒問題呢。


                  像北方一次性買幾百上千斤白菜,建議給白菜定時噴灑一些藥水,可以保持白菜的新鮮程度,比如【對氯苯氧乙酸藥液】,可防止大白菜貯存期間脫幫,且有保鮮作用。對人體基本上是無毒的,而且使用濃度比較低,可以放心。

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